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信宜美食,你会想想都流口水(三)

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发表于 2018-9-5 11:50:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
信宜作为一个拥有千年历史的文明古城,是慈孝长寿之乡,其所沉淀和积累的特色文化、特色美食早已渗透在生活中的每个角落,其中特色美食不仅仅是承载当地人往事的“时光机”,也是外地人记住这座城市的开始。提起信宜美食你又会想到什么?相信很多人第一时间想起的便是那一碟碟诱人的食惯嘴粉,其实除了历史悠久的食惯嘴粉之外,信宜还有很多其他特色美食,比如爽滑可口的鱼古、又酸又甜的杨桃鸭……而当中的美味,也只有尝过才能知道。

蕉芋粉
蕉芋(又名蕉藕、姜芋),其叶互生、叶柄短,叶鞘边缘紫色,具块状根茎,蕉芋粉就是蕉芋茎块的提取物。其中,钱排镇种植蕉芋已历史悠久,且这里的蕉芋提取出的淀粉色泽更白、味道更鲜美,所以当地居民也称之“玉粉”。
据悉,加工、提取蕉芋粉虽然是钱排人的拿手好戏,但是据村民介绍,蕉芋磨粉颇费功夫,因为为保持蕉芋粉的鲜美度和较少营养流失,钱排人加工蕉芋粉都是用传统方法,先后会经过清根、清洗、研磨蕉芋、过滤、漂洗、沉淀、晒干一系列的程序。蕉芋粉的吃法很多,可以做手抓饼、细粉丝,如果添上葱蒜或猪油渣,更加美味可口。现在每年冬春时节,蕉芋等杂粮便开始派上大用场,占据餐桌上突出的位置,尤其是用蕉芋粉制作的蒸糕、锅边糊、汆丸子等,颇受大众的欢迎。此外,中医认为蕉芋粉味甘清淡、性凉,有清热利湿、解毒之功效,在治疗痢疾、泄泻、黄疸、痈疮肿毒等方面更显疗效;同时,蕉芋粉热量低还是众多美眉们的最爱,经常食用还可以美容减肥。
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香滑饼
香滑爽口的糯米点心
香滑饼是一种由糯米粉、奶粉、白砂糖和水按一定比例混合成面团后,将面团擀成一块块面皮并包入麦片,最后放进烘炉烤制的饼。

据信宜市君汇酒家负责人介绍,在烤制的时候,饼要先正面烤5分钟,然后取出撒上一层粉后,再反转另一面继续烤5分钟,这样制作出来的香滑饼不但香滑爽口、Q弹十足,再加上其甜度适中,是一款老少皆宜的点心。此外,糯米粉本身对脾胃虚寒、食欲不佳等人还起到一定的辅助作用。
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发表于 2018-10-13 15:00:40 | 显示全部楼层
在我地信宜,几时都系吃吃吃吃
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